科学证据所显示「植物为本饮食」的健康益处

一项涵盖过去二十年研究成果的综述性研究1显示，与荤食饮食相比，素食及纯素饮食与更健康的胆固醇及血糖水平、更低的体重、较低的发炎水平，以及较低的心血管疾病及癌症风险有关。另一项统合分析2进一步量化了这项益处，指出素食者的整体癌症发病率降低 8%，而纯素者的癌症发病率则降低 15%。

随着越来越多科学证据显示，过量摄取肉类与肥胖、慢性疾病、糖尿病、癌症及早逝风险增加有关，德国、芬兰、荷兰及丹麦等国家的膳食指南，以及香港的健康饮食指引³，均一致建议限制红肉及加工肉类的摄取量，并就每周摄取量提出具体建议，以帮助减少饱和脂肪及胆固醇、钠，以及致癌物质的摄入。

参考文献：

Capodici et al., 2024. Cardiovascular health and cancer risk associated with plant based diets: An umbrella review. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0300711

Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 22;57(17):3640-3649. https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1138447

「食肉」问题. 非传染病直击 二零一七年六月. 卫生署卫生防护中心监测及流行病学处. https://www.chp.gov.hk/files/pdf/ncd_watch_june_2017_chin.pdf