忙碌上班族，也可以轻松实践植物为本饮食

全职工作期间要维持健康饮食并不容易，可喜是，植物为本正正是可以融入繁忙生活的饮食模式。 您毋需每天煮饭，也不追求事事完美。你只需要作一些规划，善用现有的简单食材，及保持善待自己的心境，从轻松易行之处开始。

配合自己的节奏

其中一个重要技巧，是每星期预留一点时间做准备，星期日下午下厨会是不错的娱乐。

预先煮好一大份谷物或豆类，再清洗及切好蔬菜及可预制的其他食材，会令未来几天日准备餐膳轻松得多，只需把已准备好的食材灵活组合起来即可。

未来的您，一定会感谢今天的自己建立起植物为本的健康饮食习惯。

让餐膳更具弹性

与其每天设计全新菜式，不如思考如何将一道菜变化成多餐的食材。

一锅扁豆料理为例，可以有下列的变奏：

• 某天晚上是暖心咖喱

• 翌日是卷饼的馅料

• 其后可搅拌成蓉作浓汤

植物为本的健康饮食的重点不在完美，而在轻松实用、健康美味。

植物为本的快捷方案

有些日子特别忙碌，做饭过程就愈简单愈好，下列是几个快捷方案：

• 蒸粗麦粉（Couscous）配杂蔬菜，以天然盐、胡椒粉等调味，约十分钟即可做好一餐

• 一把坚果、水果及全麦面包也是营养均衡的选择

• 冷冻的毛豆或豆腐等食材可随时救急 简单的餐膳，同样可以营养均衡又令人满足。

家中常备基本食材

燕麦、藜麦、谷物、奇亚籽、亚麻籽、坚果、海藻、蒸粗麦粉、豆奶及营养酵母等，都是容易运用的基本食材。 它们可以快速变成早餐、午餐配菜或简单晚餐，作为家中的粮食储备，让日常备餐更加轻松。

自备午餐：小习惯，大改变

自备午餐不但能节省开支，也能掌握自己的饮食内容，帮助维持整天活力。

一个简单公式： 碳水化合物 + 蛋白质 + 健康脂肪 + 蔬菜 + 水果 实际配搭

例子

• 鹰嘴豆泥、烤蔬菜及豆腐卷饼

• 藜麦、鹰嘴豆、绿叶菜及种子就组成能量满满的一餐

• 前一天晚餐剩余的蔬菜扁豆咖喱，加上一份水果、一些坚果及麦饱，便完成均衡午餐。

小细节，大不同

• 在餐膳上洒一些种子增加营养

• 加入柠檬汁或新鲜香草提升风味

• 全日保持充足饮水

另外一个小贴士：

咖啡或茶只在两餐之间饮用，而不是与正餐同时饮用，避免阻碍营养吸收。

简易午餐灵感

罐装午餐：

• 鹰嘴豆藜麦沙律

• 奇亚籽燕麦布丁

卷饼午餐：

• 鹰嘴豆泥蔬菜卷饼

• 蔬菜天贝寿司

便当午餐：

• 燕麦植物肉泰式炒河粉（Pad Thai）

• 蘑菇、毛豆及芝麻酱荞麦面