忙碌上班族，也可以輕鬆實踐植物為本飲食

全職工作期間要維持健康飲食並不容易，可喜是，植物為本正正是可以融入繁忙生活的飲食模式。 您毋需每天煮飯，也不追求事事完美。你只需要作一些規劃，善用現有的簡單食材，及保持善待自己的心境，從輕鬆易行之處開始。

配合自己的節奏

其中一個重要技巧，是每星期預留一點時間做準備，星期日下午下廚會是不錯的娛樂。 

預先煮好一大份穀物或豆類，再清洗及切好蔬菜及可預製的其他食材，會令未來幾天日準備餐膳輕鬆得多，只需把已準備好的食材靈活組合起來即可。

未來的您，一定會感謝今天的自己建立起植物為本的健康飲食習慣。

 讓餐膳更具彈性 

與其每天設計全新菜式，不如思考如何將一道菜變化成多餐的食材。 

一鍋扁豆料理為例，可以有下列的變奏： 

• 某天晚上是暖心咖喱

• 翌日是捲餅的餡料 

• 其後可攪拌成蓉作濃湯 

植物為本的健康飲食的重點不在完美，而在輕鬆實用、健康美味。 

植物為本的快捷方案

有些日子特別忙碌，做飯過程就愈簡單愈好，下列是幾個快捷方案：

•  蒸粗麥粉（Couscous）配雜蔬菜，以天然鹽、胡椒粉等調味，約十分鐘即可做好一餐

•  一把堅果、水果及全麥麵包也是營養均衡的選擇 

•  冷凍的毛豆或豆腐等食材可隨時救急 簡單的餐膳，同樣可以營養均衡又令人滿足。 

家中常備基本食材

燕麥、藜麥、穀物、奇亞籽、亞麻籽、堅果、海藻、蒸粗麥粉、豆奶及營養酵母等，都是容易運用的基本食材。 它們可以快速變成早餐、午餐配菜或簡單晚餐，作為家中的糧食儲備，讓日常備餐更加輕鬆。 

自備午餐：小習慣，大改變 

自備午餐不但能節省開支，也能掌握自己的飲食內容，幫助維持整天活力。 

一個簡單公式： 碳水化合物 + 蛋白質 + 健康脂肪 + 蔬菜 + 水果 實際配搭

例子

 • 鷹嘴豆泥、烤蔬菜及豆腐卷餅

 • 藜麥、鷹嘴豆、綠葉菜及種子就組成能量滿滿的一餐

 • 前一天晚餐剩餘的蔬菜扁豆咖哩，加上一份水果、一些堅果及麥飽，便完成均衡午餐。 

小細節，大不同

 • 在餐膳上灑一些種子增加營養

 • 加入檸檬汁或新鮮香草提升風味

 • 全日保持充足飲水 

另外一個小貼士：

咖啡或茶只在兩餐之間飲用，而不是與正餐同時飲用，避免阻礙營養吸收。

 簡易午餐靈感 

罐裝午餐：

• 鷹嘴豆藜麥沙律

 • 奇亞籽燕麥布丁 

卷餅午餐：

 • 鷹嘴豆泥蔬菜卷餅 

• 蔬菜天貝壽司 

便當午餐：

 • 燕麥植物肉泰式炒河粉（Pad Thai）

 • 蘑菇、毛豆及芝麻醬蕎麥麵