天貝壽司卷

製作步驟 

• 步驟 1. 煮米與調味

  • 梗米浸泡 20–30 分鐘後瀝乾，加入約 270 克水煮熟。

  • 趁熱倒入壽司醋，用飯勺以「切拌」方式輕輕混合以免壓爛米飯。蓋上濕布，放涼至室溫。

• 步驟 2. 切絲、香煎與準備內餡

  • 先將預醃的天貝切成細長絲。

  • 將天貝絲下鍋香煎，並在煎的過程中直接倒入照燒醬，讓醬汁完美濃縮並包裹在每條天貝表面。

  • 將去籽青瓜和醃紅蘿蔔同樣切成細絲備用。

  
  

• 步驟 3. 捲壽司

  • 紫菜光滑面向下鋪平。雙手沾少許水或油防黏，將米飯均勻鋪在紫菜上，頂部和底部各留出 1–2 厘米邊界。 

  • 在中間整齊鋪上餡料（需延伸至兩側邊緣），利用壽司竹簾施加均勻壓力，緊緊捲起。

• 步驟 4. 切件

  • 使用鋒利的刀，輕輕沾濕刀鋒，將壽司卷切成一口大小的壽司。

食用配搭

非常適合搭配壽司子薑和旦黃醬 (Soyannaise)── 一款濃郁、用以替代傳統蛋黃醬的純素選擇。

儲存方法

新鮮進食口感最佳。如需提前準備，請將壽司捲保持整條放入密封容器中儲存，在食用前才切塊，以防米飯變乾。

烹調小貼士 

• 防黏手技巧： 組裝前在雙手塗抹一層薄薄的植物油或水，可有效防止壽司米黏手。

• 切出乾淨切面： 每切兩刀就用乾淨的濕毛巾擦拭一次刀鋒，能確保每塊壽司切面整齊漂亮。