純素旦黃醬

製作步驟 

• 混合材料： 除米糠油以外，所有材料放入攪拌機中。

• 低速攪拌： 以低速攪拌，直至所有材料完全混合均勻。

• 加入油脂乳化： 攪拌時將米糠油以緩慢速度逐漸注入，持續攪拌至完全乳化、濃稠。

食用建議 

這款萬用醬料非常適合用作各式小食的沾醬或餡料，例如：薯條、鷹嘴豆餅 (Falafel)、粟米片 (Nachos)、墨西哥薄餅 (Tortillas) 及沙律醬等。

旦黃醬口味變化

• 香草醬: 加入新鮮薄荷葉或羅勒葉一同攪拌，增添清香風味。

• 千島醬: 拌入適量茄汁即可。

• 燒烤醬: 加入茄汁、豉油及煙燻紅椒粉調勻。

• 蜜糖芥末醬: 加入椰子花蜜與芥末醬混合。

• 味噌醬: 加入味噌與味醂，打造濃郁的日式鮮味。

儲存方式

製作完成的純素蛋黃醬必須存放於密封容器內冷藏，並於 3 天內食用完畢。

煮食小貼士

使用室溫食材

• 使用室溫的豆奶和檸檬汁/米醋能讓它們更容易與植物油均勻混合，確保旦黃醬濃稠，不油水分離或變稀。