天贝寿司卷

制作步骤

• 步骤 1. 煮米与调味

  • 梗米浸泡 20–30 分钟后沥干，加入约 270 克水煮熟。

  • 趁热倒入寿司醋，用饭勺以「切拌」方式轻轻混合以免压烂米饭。盖上湿布，放凉至室温。

    
    

• 步骤 2. 切丝、香煎与准备内馅

  • 先将预腌的天贝切成细长丝。

  • 将天贝丝下锅香煎，并在煎的过程中直接倒入照烧酱，让酱汁完美浓缩并包裹在每条天贝表面。

  • 将去籽青瓜和腌红萝卜同样切成细丝备用。

• 步骤 3. 卷寿司

  • 紫菜光滑面向下铺平。双手沾少许水或油防黏，将米饭均匀铺在紫菜上，顶部和底部各留出 1–2 厘米边界。

  • 在中间整齐铺上馅料（需延伸至两侧边缘），利用寿司竹帘施加均匀压力，紧紧卷起。

• 步骤 4. 切件

  • 使用锋利的刀，轻轻沾湿刀锋，将寿司卷切成一口大小的寿司。

食用配搭

非常适合搭配寿司子姜和旦黄酱 (Soyannaise)── 一款浓郁、用以替代传统蛋黄酱的纯素选择。 

储存方法

新鲜进食口感最佳。如需提前准备，请将寿司卷保持整条放入密封容器中储存，在食用前才切块，以防米饭变干。

烹调小贴士

• 防黏手技巧： 组装前在双手涂抹一层薄薄的植物油或水，可有效防止寿司米黏手。

• 切出干净切面： 每切两刀就用干净的湿毛巾擦拭一次刀锋，能确保每块寿司切面整齐漂亮。