纯素旦黄酱

制作步骤

• 混合材料： 除米糠油以外，所有材料放入搅拌机中。

• 低速搅拌： 以低速搅拌，直至所有材料完全混合均匀。

• 加入油脂乳化： 搅拌时将米糠油以缓慢速度逐渐注入，持续搅拌至完全乳化、浓稠。

食用建议 

这款万用酱料非常适合用作各式小食的沾酱或馅料，例如：薯条、鹰嘴豆饼 (Falafel)、粟米片 (Nachos)、墨西哥薄饼 (Tortillas) 及沙律酱等。

旦黄酱口味变化

• 香草酱: 加入新鲜薄荷叶或罗勒叶一同搅拌，增添清香风味。

• 千岛酱: 拌入适量茄汁即可。

• 烧烤酱: 加入茄汁、豉油及烟熏红椒粉调匀。

• 蜜糖芥末酱: 加入椰子花蜜与芥末酱混合。

• 味噌酱: 加入味噌与味醂，打造浓郁的日式鲜味。

储存方式

制作完成的纯素蛋黄酱必须存放于密封容器内冷藏，并于 3 天内食用完毕。

煮食小贴士

使用室温食材

• 使用室温的豆奶和柠檬汁/米醋能让它们更容易与植物油均匀混合，确保旦黄酱浓稠，不油水分离或变稀。