無麩質窩夫配淮山忌廉

製作步驟 (無麩質窩夫)

• 步驟 1. 準備濕料與乾料

將豆奶和洋車前子混合，靜置 5 分鐘，然後拌入椰子花蜜和米糠油。在另一個碗中，將所有乾性材料混合。

• 步驟 2. 混合粉漿與加熱

將濕料和乾料混合均勻成粉漿。將 60 克粉漿倒入預熱好的窩夫機中，加熱 3 分鐘。

• 步驟 3. 冷卻

將完成的窩夫轉移到冷卻架上，徹底放涼後即可享用。

製作步驟 (淮山忌廉)

• 步驟 1. 處理及蒸煮

  將新鮮淮山去皮、切成薄片，以中大火蒸 15 分鐘至完全熟透。

  
  

• 步驟 2. 混合並攪拌

  將蒸熟的淮山、蔗糖及豆奶放入攪拌機中。將所有材料充分攪拌，直至完全細滑並呈現絲滑質地。 

  
  

• 步驟 3. 加入油脂乳化

  慢慢加入無味椰子油，持續攪拌，直至油水完全融合並達到完全乳化的狀態。

  
  

• 步驟 4. 過篩忌廉

  將攪拌好的忌廉用細密濾網過篩一次，隔走殘留纖維，令忌廉口感更順滑。

食用配搭 

這款淮山忌廉是窩夫、英式鬆餅、杯子蛋糕及熱香餅的完美配搭。此忌廉冷藏後享用風味更佳，建議於食用前冷藏至少 2 小時，以達到最佳口感。

儲存方法 

製作完成的淮山忌廉必須放入密封容器中並冷藏於雪櫃內，並於 2 天內食用完畢。

烹調小貼士

• 配戴手套處理： 削皮處理新鮮淮山時務必配戴手套，以免其分泌的黏液刺激皮膚，引致發癢。

• 為何選擇鐵棍淮山： 建議選用鐵棍淮山，其天然澱粉質含量較高，更容易打出濃稠、絲滑的忌廉質地。

• 調整濃稠度： 若攪拌時質地太乾，可酌量補充少許豆奶，直到達到理想的綿密狀態。