海帶鷹嘴豆泥捲餅

做法

第一步：製作捲餅麵糰

• 在大碗中將中筋麵粉、鹽和泡打粉充份拌勻。

• 加入熱水，用筷子或叉子攪拌至形成麵絮。

• 靜置 1 分鐘，待燙麵溫度降至不燙手。

• 稍微搓揉，然後加入米糠油。

• 再次搓揉至形成粗糙的麵糰。用濕布蓋好，讓麵糰靜置 30 分鐘。

第二步：分割與煎捲餅

• 將靜置好的麵糰平均分成 8 等份，每份搓成球狀。

• 將麵糰球再次靜置 20 至 30 分鐘。

• 將每個麵糰球擀開至 1 毫米厚度。

• 放入平底鍋中，將捲餅兩面各煎 45 秒，直至兩面微黃且熟透。

第三步：製作海帶咖哩鷹嘴豆泥

• 將熟鷹嘴豆、經典咖哩粉、鹽、檸檬汁和油放入食物攬拌機中攪拌。

• 邊攪拌邊慢慢加入過濾水，直至順滑。

• 將海帶芽乾浸軟，然後徹底瀝乾水分。

• 將海帶芽粗略切碎，均勻拌入鷹嘴豆泥中。

第四步：組合上碟

• 取一片剛煎好的捲餅，抹上約 30 克自家製的海帶咖哩鷹嘴豆泥。

• 放上你喜歡的餡料，包括炒軟紫椰菜、猴頭菇、新鮮番茄和醃漬蔬菜。

• 將捲餅緊緊捲起，即可趁熱享用。