紫蘇昆布鷹嘴豆球

做法

第一步：處理及蒸煮南瓜

1. 將日本南瓜徹底洗淨並用菜刷刷洗乾淨。

2. 刮去南瓜籽和囊，表面輕抹上米糠油，蒸或烤至軟身。

3. 趁熱用叉將 120 克南瓜肉壓成泥，加入少許海鹽調味。

第二步：調味及混合材料

1. 在碗中加入 120 克南瓜泥、60 克壓碎的熟鷹嘴豆及 1 茶匙自製鹽昆布。

2. 將所有材料充分攪拌混合均勻。

第三步：組合上碟

1. 將混合好的材料分成 6 份。

2. 用雙手將每份材料搓成球狀。

3. 將鷹嘴豆球分別放置於紫蘇葉上，撒上白芝麻作裝飾，即可食用。